Hallo Christoph,
der Unterschied ergibt sich weniger vom Belag (ausser Du willst einen weissen Warmschneebelag), sondern wie von dir richtig erwähnt aus der Struktur zum Einen und der richtigen Skispannung. Die Struktur regelt eher den Unterschied warm, nass, feucht, trocken, kalt etc.. Die Spannung des Skis ist eher entscheidend für harte Loipe oder weichen Schnee etc.
Beim Classicski wird ein warmer Ski eher eine andere Spannung haben, da dort eher mit Klistereinsatz zu rechnen ist und man die “bewachste Fläche” eher kleinhalten will…
Liebe Grüße
Peter